- Karbohidrat, merupakan persenyawaan dari C-H-O, berfungsi sebagai sumber energi dalam tubuh, dapat disimpan dalam bentuk Glikogen (di otot dan hati). Ekstrak makanan jika dicampur dgn lugol, berubah warnanya menjadi warna ungu tua, maka bahan tersebut mengandung karbohidrat. (karbohidrat= 4,1 kalori per gram)
- Glukosa, suatu gula monosakarida, adalah salah satu karbohidrat terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. Glukosa merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi.Ekstrak makanan yg dicampur dengan benedict setelah dipanaskan berubah warna menjadi merah bata maka bahan tersebut mengandung glukosa.
- Protein, merupakan persenyawaan dari C-H-O-N-S, berfungsi untuk pertumbuhan, membangun sel-sel yg rusak, membentuk enzim dan hormon, dapat juga sebagai sumber energi. ekstrak makanan yg dicampur dgn biuret atau NaOH + CuSO₄, berubah warna menjadi ungu maka ekstrak makanan tersebut mengandung protein. (protein= 4,1 kalori per gram)
- Lemak, tersusun dari C-H-O, berfungsi sebagai energi cadangan, membentuk membran sel. ekstrak makanan jika diteteskan pada kertas HVS meninggalkan noda transparan maka ekstrak makanan tersebut mengandung lemak. (lemak= 9,3 kalori per gram)
- Vitamin C, sebagai antioksidan, membantu memperbaiki jaringan, mempercepat pertumbuhan. Yodium yg ditetesi dengan ekstrak makanan, berubah warna menjadi jernih, menandakan ekstrak makanan tersebut mengadung vitamin C.
Categories: